Pie Susu Bali, Si Kecil dari Pulau Dewata

Pie Susu Bali adalah jajanan khas yang biasa menjadi oleh-oleh khas ketika berlibur ke bali. Pie berbentuk piringan kecil dengan rasa susu yang enak di lidah.

Kue ini sekarang sudah masuk dalam daftar oleh-oleh yang wajib dibawa jika mampir ke pulau dewata. Pie susu ini merupakan adaptasi dari egg tart dari Hong Kong yang banyak ditemui dalam menu dim sum.

Red Velvet Cake, Si Merah Yang Menggoda

Sering mendengar keluarga atau teman membicarakan red velvet cake? Jangan heran, Penyuka Masak. Kue yang satu ini memang sedang digemari oleh banyak penggemar kuliner. Mulai dari bakery, café, hingga hotel berkelas pun berlomba-lomba menyajikannya. Apakah Penyuka Masak tahu asal-usulnya? Ternyata kue ini punya sejarah yang panjang!

Konon sejarah asal-usulnya sendiri masih banyak diperdebatkan, tapi satu fakta yang akhirnya disetujui adalah kue ini jadi populer sejak dijual oleh hotel Waldorf-Astoria di New York pada tahun 1920-an. Istilah velvet sendiri berasal dari kebiasaan jaman itu yang banyak menggunakan kata-kata seperti velvet, exquisite, smooth, atau sulky untuk memberi kesan mewah pada produk yang dijual.

Nah Penyuka Masak, untuk warna merahnya sendiri ada ceritanya. Mitos yang banyak dipercayai, warna khas kue ini didapat dari reaksi kimia antara baking soda dan bubuk kokoa yang digunakan. Ternyata menurut riset, hal itu tidak ada hubungannya. Warna merah terbaik untuk red velvet cake memang hanya bisa didapat dari pewarna makanan. Pada masa Perang Dunia ke-dua, karena kesulitan bahan di mana-mana, para pastry chef mengganti pewarna makanan ini dengan jus sayur bit untuk mempertahankan warna kue ini. Menarik bukan?

Banyak kritikus makanan yang berpendapat bahwa saat ini red velvet cake yang paling autentik dibuat di Amerika Serikat bagian selatan seperti daerah Savannah, Georgia, Virginia, dan lain-lain.

Pancake, Kue Dadar khas Belanda

Pancake (bahasa Belanda: pannenkoek) adalah kue dadar yang dibuat dari terigu, telur ayam, gula dan susu. Bahan-bahan dicampur dengan air membentuk adonan kental yang digoreng di atas wajan datar yang diolesi sedikit minyak. Setelah matang, pancake bisa dihidangkan sewaktu masih hangat atau setelah dingin. Kue ini dimakan dengan tambahan mentega dan sirup mapel, selai, atau madu. Selain itu, pancake juga sering dimakan dengan keju, buah beri, dan irisan daging (bacon atau ham).

Kue Nastar

Nastar adalah sejenis kue kering dari adonan tepung terigu, mentega dan telur yang diisi dengan selai buah nanas. Asal katanya dari bahasa Belanda ananas dan taart. Bentuk kue ini bulat-bulat dengan diameter sekitar 2 cm, di atasnya sering dihias dengan potongan kecil kismis atau cengkeh.

Selain itu sekarang nastar juga dibuat dengan selai buah lain, misalnya stroberi, bluberi, dan lain-lain. Nastar biasanya dihidangkan pada hari-hari raya, mulai dari Natal, Idul Fitri, sampai tahun baru Imlek. Nastar biasanya dijual dalam kemasan toples plastik di toko roti, toko kue, dan pasar swalayan.

Cheese Cake, Cake atau Custard ?

Cheesecake adalah kue yang biasanya dimakan sebagai hidangan penutup dan dibuat dengan mencampurkan keju yang bertekstur lembut, telur, susu, dan gula. Keju yang umumnya digunakan untuk membuat cheesecake adalah keju krim, namun dapat juga digunakan keju lainnya seperti cottage cheese, ricotta, mascarpone, neufchâtel ataupun keju quark.

Walaupun disebut cake atau bolu, cheesecake bukan merupakan sejenis kue bolu melainkan dapat dikategorikan sebagai pai atau custard yaitu campuran telur dan susu yang dipanggang atau dimasak dengan air panas dan menjadi kental.