Mengenal Kue Bulan Khas Tionghoa

Kue bulan adalah makanan tradisional Masyarakat Tionghoa yang menjadi sajian wajib pada perayaan Festival Musim Gugur setiap tahunnya. Di Indonesia, kue bulan biasanya dikenal dalam Bahasa Hokkian-nya, gwee pia atau tiong chiu pia. Sedangkan dalam bahasa Hakka / Khek- nya, yaitu " Nyekh Ppyang " .

Kue bulan tradisional pada dasarnya berbentuk bulat, melambangkan kebulatan dan keutuhan. Namun seiring perkembangan zaman, bentuk-bentuk lainnya muncul menambah variasi dalam komersialisasi kue bulan.

Kkultarae, Manisan Khas Korea

Kkultarae adalah salah satu kuliner manis yang terbuat dari madu, berbentuk unik yang berasal dari Korea Selatan. Tampilannya mirip gulungan benang putih halus, dengan rasa manis lembut. Cara penjualannyapun unik, karena dibuat langsung di hadapan pembeli sambil dinyanyikan dengan gaya lucu.

Yang menjadi daya tarik orang-orang membeli Kkultarae ini karena para penjual membuat langsung Kkultarae ini di hadapan pembeli. Sambil membuat Kkultare ini biasanya para penjual sambil bernyanyi ataupun membuat lelucon-lelucon yang lucu yang dapat membuat para pembeli tertawa. Kkultarae ini banyak dijual di daerah Insadong, Korea Selatan. Temukan sajian kue lainnya di restoran jakarta.

Getuk, Si Manis Khas Pulau Jawa

Getuk adalah makanan ringan yang terbuat dengan bahan utama ketela pohon atau singkong. Getuk merupakan makanan yang mudah ditemukan di Jawa Tengah dan Jawa Timur. sayangnya getuk sendiri bukan merupakan sajian yang dapat disajikan di restoran di Jakarta.

Getuk dikenal ada dua macam,

1. Getuk, pada saat singkong yang sudah masak pada waktu suhu masih panas ditaburi potongan-potongan kecil gula jawa sehingga berwarna coklat tidak merata tumbukan getuk ini bentuknya kasar.
2. Getuk lindri, adalah dengan cara singkong masak digiling halus dengan gula pasir, dibubuhi pewarna makanan dan vanili dan setelah itu dicetak kecil-kecil memanjang dan dirapatkan memanjang ini serupa dengan mie hingga berbentuk memajang dengan ketebalan sekitar 2cm lebar 4cm, setelah itu dipotong-potong berbentuk panjang sekitar 5cm dan lebar 4cm

Mochi, Si Kenyal Dari Negeri Sakura

Mochi adalah kue Jepang yang terbuat dari beras ketan, ditumbuk sehingga lembut dan lengket, kemudian dibentuk menjadi bulat. Di Jepang, kue ini sering dibuat dan dimakan pada saat perayaan tradisional mochitsuki atau perayaan tahun baru Jepang.

Namun demikian, jenis kue ini dijual dan dapat diperoleh di toko-toko kue di sepanjang tahun. Ia memiliki rasa yang khas yaitu lembut di saat pertama kali dimakan, dan lama kelamaan menjadi lengket.

Resep Biji Salak

Memasuki ramadhan 1433 H ini, banyak sekali org mencari Resep makanan menu Buka Puasa atau sajian hidangan berbuka yg nantinya akan di hidangkan di tengah keluarga sembali berbuka bersama. Kolak biji salak merupakan salah satu hidangan manis yang pas untuk berbuka puasa. Simak resepnya dan selamat mencoba..


1. Kolak Biji Salak
Cara Membuat Biji Salak:
- Ubi jalar kuning 600 gram, kupas kemudian kukus Dan haluskan
- 100 gram tepung kanji
- Garam halus 1 sendok teh
- bubuk vanili 1/2 sendok teh
- 2 tetes pewarna makanan warna kuning

Kuah:
- 100 gram gula merah/gula jawa yg diiris halus
- 100 gram gula pasir
- 1,5 liter air
- 1 lembar daun pandan lalu potong2.
- 1/2 Sendok teh garam halus
- 2 sendok makan tepung kanji
- 3 cm kayu manis
Pelengkap:
- santan mental 200 ml
- potongan agar2 tawar 150gram

Cara Membuat Kolak Biji Salak:

Biji Salak:
Campurkan ubi jalar yang telah dihaluskan tadi dengan tepung kanji, vanili, pewarna makanan dan garam,lalu aduk hingga merata. Ambil kira2 satu sendok teh adonan, bentuk menjadi bulat. Lalu rebus hingga matang/mengapung. Setelah itu biji2 salak td Masukkan dalam air dingin matang lalu tiriskan.

Kuah:
Didihkan air lalu masukkan gula pasir, gula merah, kayu manis, potongan daun pandan, larutan tepung kanji dan garam, setelah itu aduk hingga merata. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan matang. Sesaat sbelum matang, masukkan adonan biji salak lalu aduk rata Dan kemudian angkat.

Saran penyajian:
Tuangkan kolak biji salak yg telah matang td ke dalam mangkuk saji. Lalu Tambahkan potongan agar-agar dan santan kental. Sajikan dlm keadaan hangat sebagai pembuka menu buka puasa. Anda jg bisa menambahkan potongan nangka,durian maupun kolang kaling sesuai selera anda.

Bakpia, Kue Fenomenal di Jogjakarta

Bakpia adalah makanan yang terbuat dari campuran kacang hijau dengan gula, yang dibungkus dengan tepung, lalu dipanggang. Istilah bakpia sendiri adalah berasal dari dialek Hokkian, yaitu dari kata "bak" yang berarti daging (umumnya daging babi) dan "pia" yang berarti kue, yang secara harfiah berarti roti berisikan daging. Di beberapa daerah di Indonesia, makanan yang terasa legit ini dikenal dengan nama pia atau kue pia.

Bakpia termasuk salah satu masakan yang populer dari keluarga Cina atau Tionghoa. Bakpia yang cukup dikenal salah satunya berasal dari daerah Pathok (Pathuk), Yogyakarta. Mengingat masyarakat Jogja cukup banyak yang beragama Islam, pada perkembangannya, isi bakpia yang semula daging babi pun diubah menjadi kacang hijau. Kemudian rasa-rasa dari bakpia dikembangkan menjadi cokelat, keju, kumbu hijau, dan kumbu hitam.

Lezatnya rasa bakpia menjadikan kue ini menjadi salah satu favorit para wisatawan yang berkunjung ke Jogja. Bakpia bisa didapatkan di toko bakpia atau toko yang menjual oleh-oleh khas Jogja. Namun sangat sulit menemukan Restoran di Jakarta yang menjual bakpia

Klepon, Si Hijau Dengan Manisnya Gula Merah

Klepon atau kelepon adalah sejenis makanan tradisional Indonesia yang termasuk ke dalam kelompok jajan pasar. Makanan ini terbuat dari tepung beras ketan yang dibentuk seperti bola-bola kecil dan diisi dengan gula merah lalu direbus dalam air mendidih. Klepon yang sudah masak lalu digelindingkan di atas parutan kelapa agar melekat, sehingga klepon nampak berbalur parutan kelapa. Biasanya klepon diletakkan di dalam wadah yang terbuat dari daun pisang.

Kaasstengels, Si Keju Yang Gurih Dan Nikmat

Restoran Jakarta, Kaasstengels adalah kue kering yang dibuat dari adonan tepung terigu, telur, margarin, dan parutan keju. Kue ini berbentuk persegi panjang, panjangnya sekitar 3-4 cm dan lebarnya 1 cm, dan dipanggang di dalam oven hingga kuning keemasan.

Jenis keju yang digunakan tergantung pada resep dan selera orang yang membuat, bisa berupa keju Gouda, Edam, atau keju cheddar. Keju Parmesan juga sering digunakan agar kue lebih harum.

Kaasstengels biasanya dihidangkan pada berbagai hari raya, mulai dari Natal, Idul Fitri, sampai tahun baru Imlek. Kue ini dijual di toku kue, toko roti, dan toko swalayan dalam kemasan toples plastik.

Resep Membuat Waffle

Makanan satu ini memiliki bentuk yang khas pola kotak-kotak pada permukaannya membuat sajian ini berkarakter dan berbeda dengan jenis makanan lainnya. Waffle adalah sejenis roti yang cara pembuatannya dengan cara dicetak sehingga menghasilkan bentuk yang menjadi ciri khas waffle.

Di daratan Eropa dan Amerika waffle dihidangkan sebagai sarapan atau breakfast, sedangkan di Indonesia sendiri waffle disajikan sebagai dessert dengan topping yang beraneka ragam.

Resep Waffles

Bahan :

1 1/2 cup (192 gram) terigu
1/2 cup (60 gram) maizena
2 sendok makan gula
2 sendok teh baking powder
1 sendok teh baking soda/soda kue
1/2 sendok teh garam
2 cup susu segar + perasan air jeruk nipis atau lemon (bisa dari 2 atau 3 buah jeruk)
1/2 cup (114 gram) unsalted butter/ mentega tawar, di cairkan
2 butir telur yang besar
minyak sayur untuk olesan cetakan waffle.

Cara Membuat :

(Campuran 1) Campur dan aduk rata terigu, maizena, gula, baking powder, baking soda, dan garam. Sisihkan.

(Campuran 2) Pada wadah yang lebih besar campur jadi satu susu segar, telur dan butter yang sudah di cairkan.

Masukkan campuran 1, pada adonan campuran 2, aduk hingga adonan tercampur. (tips: untuk mendapatkan waffle yang empuk     mengaduk adonan jangan terlalu sering/lama. cukup asal tercampur rata saja).

Panaskan cetakan waffle sesuai dengan instruksi dari waffel maker. Olesi permukaannya dengan minyak sayur. Masukkan adonan ke dalam waffle maker (ratakan bila perlu). Masak sesuai dengan ketentuan waffle maker.

Temukan resep masakan lainnya di Openrice

Dorayaki, Kuenya Khas Doraemon

Dorayaki adalah kue yang berasal dari Jepang. Dorayaki termasuk ke dalam golongan kue tradisional Jepang (wagashi) yang bentuknya bundar sedikit tembam, terdiri dari dua lembar kue yang direkatkan dengan selai kacang merah. Dorayaki memiliki tekstur yang lembut dan mirip dengan kue Jepang yang disebut Kastela karena adonan yang mengandung madu.

Di Indonesia, makanan penganan ini mulai diperkenalkan di Indonesia bersamaan dengan anime Doraemon. Tokoh Doraemon mempunyai kegemaran makan kue dorayaki. Dorayaki yang dijual di toko kue di Indonesia rasanya sudah disesuaikan dengan selera lokal seperti dorayaki berisi campuran coklat dan keju. Dorayaki juga dikenal di Indonesia dengan sebutan Obanyaki.

Muffin, Kuenya Orang Inggris

Muffin merupakan kue khas negeri Inggris dan lahir pada zaman Victoria. Pada saat itu muffin banyak dijual oleh pedagang keliling dengan diletakkan di nampan di atas kepala. Muffin merupakan sejenis makanan tradisional berbentuk gulungan, bundar dan tipis. Bahan dasarnya terbuat dari adonan roti yang diberi ragi. Paling enak, kue manis ini dinikmati saat musim dingin dan disajikan bersama minuman hangat seperti teh atau kopi.

Cara makannya pun unik, harus disobek dulu dan diberi olesan mentega kemudian dipanggang lagi. Agar citarasanya lebih bervariasi, permukaannya diolesi dengan selai buah buatan sendiri. Amerika juga punya muffin, tetapi bahan pengembangnya menggunakan baking powder dengan proses dipanggang. Bahan utama tepung biasanya dapat diganti dengan tepung jagung. Restaurant guide Jakarta

Tips Memanggang Kue Yang Benar

Bagi pemula, membuat kue ada kalanya menjadi susah-susah gampang. Bila tidak benar dalam memanggangnya, bisa jadi kue yang dibuat menjadi bantat atau gagal. Nah, agar tidak menemui kegagalan, terapkan sejumlah tips mudah kali ini!

1. Alas Kue. Lembaran-lembaran alas kue berwarna gelap baik sekali untuk memanggang kentang bakar atau daging panggang. Sedangkan lembaran-lembaran alas kue yang berwarna terang akan membantu agar memanggang kue tidak cepat hangus terbakar.
2. Ukuran Telur. Telur yang dibutuhkan untuk resep-resep kue yang dipanggang biasanya yang berukuran sedang sampai besar. Namun, jika memakai telur yang berukuran terlalu besar, hanya akan membuat kue Anda mengempis ketika sudah dingin. Sayang, bukan?
3. Kue Renyah. Kue kering akan lebih terasa garing dan renyah bila adonannya diuleni dengan air dingin. Sebaliknya, bila menguleninya dengan air hangat, kue jenis ini akan gampang remuk.
4. Irisan Kacang & Buah. Saat menambahkan irisan kacang, kenari, atau buah-buahan ke dalam adonan kue, masukkan terlebih dahulu ke dalam kantung terigu, kemudian kocoklah sampai merata. Kalau sudah terselimuti oleh tepung, irisan kacang atau buah-buahan tadi akan menyatu secara sempurna dengan adonan kue, sebelum dipanggang.
5. Muffin. Cetakan muffin dapat diisi lebih cepat tanpa banyak adonan tercecer ke mana-mana, kalau saja Anda menggunakan sendok khusus untuk es krim.

Selamat mencoba!

Wingko Babat, Kue Kelapa Yang Enak

Wingko babat adalah makanan tradisional khas Indonesia. Wingko adalah sejenis kue yang terbuat dari kelapa dan bahan-bahan lainnya. Wingko sangatlah terkenal di pantai utara pulau Jawa. Kue ini sering dijual di stasiun kereta api, stasiun bus atau juga di toko-toko kue. Di pulau Jawa, Wingko juga sering menjadi oleh-oleh untuk keluarga, yang menjadikan kue ini terkenal.

Wingko biasanya berbentuk bundar dan agak keras serta biasa disajikan dalam keadaan hangat dan dipotong kecil-kecil. Wingko dapat dijual dalam bentuk bundar yang besar atau juga berupa kue-kue kecil yang dibungkus kertas. Kombinasi gula dan kelapa menjadikan kue ini nikmat. Harga kue ini dapat bervariasi tergantung tempat menjualnya dan merek wingko ini.

Kue Putu, Suara Khas Uap Si Penjual

Kue putu (dari bahasa Jawa, puthu) adalah jenis makanan Indonesia berupa kue yang berisi gula jawa dan parutan kelapa, tepung beras butiran kasar. Kue ini di kukus dengan diletakkan di dalam tabung bambu yang sedikit dipadatkan dan dijual pada saat matahari terbenam sampai larut malam. Suara khas uap yang keluar dari alat suitan ini sekaligus menjadi alat promosi bagi pedagang yang berjualan.
Kebanyakan warna dari kue putu ini adalah putih dan hijau.

Kue putu sendiri sudah merambah ke negara lain, seperti Singapura dan Malaysia, meskipun nama dan bentuk untuk kue ini sedikit berbeda, tetapi rasanya sendiri sama dengan kue putu tradisional Indonesia itu sendiri.
Restoran guide Jakarta

Membuat Kue Ulang Tahun Sendiri

Kue Ulang Tahun akan terasa sangat spesial sekali jika kita bisa membuatnya sendiri. Berikut ini cara membuat kue ulang tahun sendiri yang bisa anda coba dirumah untuk memberikan surprise ulang tahun kepada orang tua, keluarga, atau pacar.

Bahan Kue Ulang Tahun

• 100 gr tepung terigu
• 1 sdm sponge-28
• 8 butir telur
• 60 gr cokelat bubuk
• 40 gr tepung maizena


• 100 gr mentega (lelehkan)
• 200 gr gula pasir
• 1/4 sdt vanili ( jika suka )
• 500 gr whipped cream (kocok kaku)
• 10 buah strawberry segar
• 100 gr dark cooking cokelat
• 1 kaleng buah cherry atau strawberry

Cara Membuat Kue Ulang Tahun

• Campur dan aduk rata, terigu, cokelat bubuk dan maizena
• Di tempat terpisah, kocok telur, gula dan sponge-28 hingga mengembang
• Masukkan campuran tepung sambil diayak
• Aduk hingga tercampur rata
• Masukkan mentega. Aduk rata
• Masukkan dalam loyang bulan 20cm
• Panggang hingga matang. Dinginkan
• Potong melintang menjadi 3 bagian
• Basahi dengan air cherry
• Oleskan whipped cream pada satu lapisan, lalu letakkan buah cherry, lakukan juga untuk lapisan kedua
• Letakkan lapisan ketiga
• Balut dengan olesan whipped cream tipis saja,
• Hias dengan dark cooking cokelat di selutuh sisinya.dan letakkan buah strawbery atau cherry sesuai selera sebagai garnishnya.

Sumber

Onde-Onde, Kue Jajanan Pasar

Onde-onde adalah sejenis kue jajanan pasar yang populer di Indonesia. Kue ini sangat terkenal di daerah Mojokerto yang disebut sebagai kota onde-onde sejak zaman Majapahit. Onde-onde dapat ditemukan di pasar tradisional maupun dijual di pedagang kaki lima. Onde-onde juga populer khususnya di daerah pecinan baik di Indonesia maupun luar negeri.

Onde-onde terbuat dari tepung terigu ataupun tepung ketan yang digoreng atau direbus dan permukaannya ditaburi/dibalur dengan biji wijen. Terdapat bermacam-macam variasi, yang paling dikenal adalah onde-onde yang terbuat dari tepung ketan dan di dalamnya diisi pasta kacang hijau. Variasi lain hanya dibuat dari tepung terigu dan diberi warna pada permukaannya seperti putih, merah, atau hijau yang dikenal sebagai onde-onde gandum, yang merupakan onde-onde khas dari kota Mojokerto.

Puding, Si Manis Yang Menggemaskan

Puding adalah nama untuk berbagai hidangan penutup yang umumnya dibuat dari bahan-bahan yang direbus, dikukus, atau dipanggang. Istilah puding juga dipakai untuk berbagai jenis pai berisi lemak hewan, daging, atau buah-buahan yang dipanggang.

Puding dengan bahan baku susu (yogurt), tepung maizena, tapioka, atau telur dihidangkan setelah didinginkan lebih dulu. Puding seperti ini rasanya manis dengan perisa coklat, karamel, vanila, atau buah-buahan. Puding agar-agar dibuat dengan mencampur agar-agar bersama susu, tepung maizena, atau telur kocok. Puding agar-agar sering dihidangkan dengan saus yang disebut vla. Tepung puding instan memudahkan orang membuat puding karena hanya perlu dicampur susu atau air panas.

Chocolate Lava Cake, Sensasi Cake Panas Dingin

Kepopuleran cokelat sepertinya tak pernah pupus ditelan zaman. Itu karena olahannya semakin bervariasi dan menarik. Belakangan muncul lagi chocolate lava cake.

Makanan kecil ini mulai diburu, baik oleh anak-anak maupun orang dewasa. Keistimewaan camilan ini terletak pada lelehan cokelatnya yang terselubung di dalam cake. Saat diiris, lelehan cokelat inilah yang membuat penikmatnya merasa ketagihan. Terlebih hidangan ini dimodifikasi dengan es krim dari berbagai varian.

Ditilik tampilan luar, lava cake tak ubahnya cake cokelat biasa. Namun, sensasinya berubah ketika hidangan ini dikunyah. Itu karena lelehan cokelat panas memberikan rasa yang nikmat. Restoran guide Jakarta

Biasanya chocolate lava disajikan dengan tambahan saus stroberi atau olahan lain yang menyegarkan. Nah, dengan tambahan es krim berbagai rasa, tempat ini menciptakan cita rasa yang luar biasa. Sensasi panas-dingin makanan ini menyatu dalam santapan kecil yang memikat.

Mengenal Apa Itu "Roti"

Roti adalah sejenis martabak. Bahan dasar utama roti adalah tepung terigu dan air yang difermentasikan oleh ragi, tetapi ada juga yang tidak menggunakan ragi.

Namun kemajuan teknologi manusia membuat roti diolah dengan berbagai bahan seperti garam, minyak, mentega, ataupun telur untuk menambahkan kadar protein di dalamnya sehingga didapat tekstur dan rasa tertentu. Roti termasuk makanan pokok di banyak negara Barat. Roti adalah bahan dasar pizza dan lapisan luar roti lapis atau sandwich.

Fungsi Bahan Dasar Dalam Membuat Cake

Jika kalian  merupakan salah satu penggemar cake atau bahkan ingin berkreasi dengan makanan basah ini, ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar hasil cake yang kalian buat sempurna.

Fungsi Bahan Dasar Cake

1. TELUR
Fungsinya membangun kerangka cake, memberi warna pada cake, memberi nilai gizi, dan melembapkan kue.

2. GULA PASIR
Fungsinya memberi rasa manis, memberi warna pada kulit kue, membantu mengempukkan kue, melembapkan kue, dan melemaskan adonan. Jenis gula yang digunakan bisa macam-macam. Gula pasir oke, gula halus bisa, gula merah yang disisir juga boleh, atau gula palem. Tetapi untuk jenis kue jenis butter type, sebaiknya dipilih gula yang halus.

3. TEPUNG TERIGU
Sebetulnya bukan cuma tepung terigu yang oke dibuat cake, tepung ketan, tepung beras, sampai tepung singkong pun sah-sah saja dijadikan cake. Tetapi umumnya memang cake dibuat dari tepung terigu. Tepung yang digunakan adalah tepung yang proteinnya berkadar 7 – 8,5 persen. Fungsi tepung untuk membangun kerangka kue, mengikat bahan lain, dan mendapatkan tekstur kue yang baik.

4. LEMAK
Lemak yang digunakan untuk cake adalah mentega, margarin, atau minyak. Mengapa tidak digunakan shortening (mentega putih)? Karena shortening tidak mengandung air seperti margarin hingga membuat kue kurang lembap. Tetapi, toh, kalau Anda tetap ingin memakai shortening, gunakan shortening yang mengandung emulsifier  (pengemulsi). Karena emulsifier mampu membantu mengikat air hingga tidak terjadi penguapan. Fungsi lemak untuk menjaga kue agar tahan lama, menambah nilai gizi, memberi aroma pada cake, dan membuat cake terasa empuk. Tentu juga menimbulkan rasa enak.

5. EMULSIFIER
Di toko-toko, emulsifier dikenal dengan merek TBM, SP, atau Ovalet. Fungsinya selain membantu mengembangkan kue, juga mengemulsi bahan-bahan agar tercampur baik hingga bisa mengembang sempurna. Keuntungan menggunakan bahan ini adalah lebih ekonomis (bahan telur bisa dikurangi), adonan tetap stabil meski lama belum bisa dimasukkan dalam oven, dan pengocokan bisa dilakukan dalam waktu singkat (cepat pengembang). Penggunaan emulsifier juga  membuat cake lebih halus. Kerugiannya, kue kurang enak disantap, terutama kalau penggunaan emulsifier terlalu banyak.

Mengenal Roti Buaya Khas Betawi

Roti buaya adalah salah satu kue yang paling khas di jakarta, pasalnya, roti ini adalah salah satu syarat bagi mempelai lelaki dalam pernikahan adat betawi.

Roti buaya mulai dikenal oleh orang-orang Restoran Jakarta saat masuknya bangsa eropa ke indonesia. Bagi bangsa eropa, pernikahan adalah sesuatu yang sakral, sehingga diperlukan simbol-simbol yang bisa mewakili pernikahan tersebut, saat itu simbol yang biasa dipakai oleh bangsa eropa yang menikah adalah bunga. Tak mau meniru gaya orang eropa, orang betawi pun berusaha untuk mencari simbol sendiri dalam pernikahan, maka dipilihlah roti buaya sebagai simbol pernikahan.

Lalu kenapa harus roti buaya? kenapa bukan roti-roti lainya?. Jawabanya adalah karena buaya merupakan simbol kesetiaan. Buaya hanya akan kimpoi sekali saja, filosofi inilah yang membuat buaya terpilih untuk mewakili simbolisasi pernikahan ala betawi ini dengan harapan si pengantin bisa langgeng dan saling setia sampai akhir hayatnya.


Dan hingga kini, roti buaya sudah umum disebut sebagai roti kimpoian betawi, bahkan ada paradigma yang kemudian menyebutkan bahwa perkimpoian belum sah kalau belum ada roti buaya.

Roti Bagel, Roti Yang Mirip Donat

Bagel (beigel) adalah salah satu jenis roti berbentuk seperti cincin seukuran telapak tangan, dibuat dari adonan tepung terigu dan ragi yang direbus di dalam air sebelum dipanggang. Bagian dalam mempunyai tekstur yang padat dan kenyal dengan bagian luar berwarna coklat muda, keras dan garing.

Bagel tradisional sering diberi perasa seperti garam, bawang bombay, bawang putih, telur, roti pumpernickel dan gandum hitam (rye) yang dicampurkan ke dalam adonan. Adonan bagel modern biasanya ditambahkan perasa seperti tomat dan rempah-rempah dill, bumbu masakan cajun, kayu manis dan kismis, keju, sejenis jintan yang disebut caraway, blueberi dan muesli. Kulit gandum (bran), adonan masam (sourdough), telur ayam, tepung gandum tanpa buang kulit (whole wheat atau whole meal), tepung multi serealia (multigrain), atau muesli juga sering ditambahkan ke dalam adonan sebagai penambah tekstur.

Bagel sama sekali berbeda dengan donat walaupun keduanya memiliki bentuk yang mirip.

Ombre Cake, Trend Cake Selanjutnya

Setelah banyak sekali cake dengan warna-warni yang lucu, kini hadir lagi, masih kerabat dari Rainbow Cake yang bernama Ombre Cake, Ombre yang diadopsi dari bahasa Prancis ini berarti bayangan, maksudnya cake disini yang lebih diperhatikan adalah warnanya yang bergradasi. Sedikit serupa seperti Rainbow Cake yang berwarna-warni, namun disini kalian akan melihat cake dengan satu warna namun tingkat kepekatan warnanya yang berbeda. Jadi disini kalian dapat menentukan warna kesukaannya yang lebih spesial.

Sebut saja warna kesukaannya biru, nanti Ombre Cake. akan disusun warnanya dari putih lalu biru muda, hingga ke biru tua, atau sebaliknya. Minimal lapisan warna yang ada di cake ini ada 4 lapisan sehingga warna yang ditampilkan tidak kaku dan terlihat gradasinya yang menarik. Cake dibuat dengan tingkat pewarnaan yang berbeda ini pun tidak hanya bagian kuenya saja yang bergradasi melainkan frostingnya pun juga gradasi. Warna akan disesuaikan dengan susunan kuenya, bila disusun dari bawah yang terang hingga makin ke atas makin gelap, frostingnya pun juga begitu. Sampai akhirnya di potong per slice akan terlihat cantiknya kue ini.

Model frostingnya pun bisa bermacam-macam, karena awalnya Ombre Cake ini dispesialisasikan untuk Wedding Cake (kue pernikahan), makanya motif yang diambil pun bunga-bunga yang cantik.

Apa Itu Pisang Molen

Pisang molen adalah suatu hidangan ringan berbahan baku pisang yang dilapisi lembar-lembar adonan dan kemudian digoreng. Hidangan ini merupakan variasi dalam pengolahan dari pisang goreng.

Lezatnya Selai Kacang

Selai kacang atau mentega kacang (peanut butter) adalah makanan dibuat dari kacang tanah yang disangrai dan dihaluskan setelah diberi gula dan garam. Selai kacang dijual dalam kemasan toples plastik atau gelas dengan berbagai macam variasi rasa. Jenis selai kacang yang halus disebut creamy atau smooth, sedangkan selai kacang yang ditambah kacang tanah yang digiling kasar disebut crunchy. Variasi lain berupa selai kacang dicampur coklat dan honey roasted yang mengandung madu.

Di Indonesia, selai kacang juga dikenal sebagai pindakas yang berasal dari bahasa Belanda pindakaas (keju kacang).

Selai kacang merupakan makanan populer di seluruh dunia, sedangkan di Eropa selai kacang bersaingan dengan selai hazelnut merek nutella. Selai kacang digunakan sebagai olesan roti, permen rasa kacang, dan perasa pada kue kering rasa kacang.

Selai kacang sangat enak dimakan dengan selai buah yang disebut jelly. Sandwich dengan paduan selai kacang dan jelly disebut di Amerika Serikat sebagai peanut butter and jelly sandwich.

Berbagai Jenis Tepung Terigu Untuk Kue

Sampai saat ini tepung terigu merupakan produk impor yang didatangkan dari negara-negara subtropis seperti Amerika dan Australia. Biasanya terigu datangkannya masih berupa butiran biji gandum. Melalui proses pencucian, pengupasan sekam, penggilingan dan pemutihan (bleaching) maka jadilah tepung terigu seperti yang kita kenal. Di dalam proses pembuatan tepung terigu akan dihasilkan beragam tepung turunan. Seperti pada tahap penggilingan, sekam dan lembaga dipisahkan menjadi flake flour, bagian endosperma dihaluskan menjadi tepung terigu dan partikel endosperma yang berbentuk granular kasar dikenal dengan tepung semolina.

Jenis Tepung Terigu
Di pasaran banyak beredar jenis tepung terigu yang masing-masing memiliki karakteristik dan fungsi berlainan. Mari kita kenali lebih dekat:

·Hard Wheat (Terigu Protein Tinggi).Dipasaran lebih dikenal dengan terigu Cakra Kembar. Tepung ini diperoleh dari gandum keras (hard wheat). Kandungan proteinnya 11-13%. Tingginya protein terkandung menjadikan sifatnya mudah dicampur, difermentasikan, daya serap airnya tinggi, elastis dan mudah digiling. Karakteristik ini menjadikan tepung terigu hard wheat sangat cocok untuk bahan baku roti, mie dan pasta karena sifatnya elastis dan mudah difermentasikan.

·Medium Wheat (Terigu Protein Sedang).Jenis terigu medium wheat mengandung 10%-11%. Sebagian orang mengenalnya dengan sebutan all-purpose flour atau tepung serba guna, di pasaran lebih dikenal dengan sebutan tepung Segitiga Biru. Dibuat dari campuran tepung terigu hard wheat dan soft wheat sehingga karakteristiknya diantara kedua jenis tepung tersebut. Tepung ini cocok untuk membuat adonan fermentasi dengan tingkat pengembangan sedang, seperti donat, bakpau, bapel, panada atau aneka cake dan muffin.

·Soft Wheat (Terigu Protein Rendah).
Tepung ini dibuat dari gandum lunak dengan kandungan protein gluten 8%-9%. Sifatnya, memiliki daya serap air yang rendah sehingga akan menghasilkan adonan yang sukar diuleni, tidak elastis, lengket dan daya pengembangannya rendah. Cocok untuk membuat kue kering, biscuit, pastel dan kue-kue yang tidak memerlukan proses fermentasi. Di pasaran tepung ini lebih dikenal dengan nama terigu Cap Kunci.

·Self Raising Flour.Jenis tepung terigu yang sudah ditambahkan bahan pengembang dan garam. Penambahan ini menjadikan sifat tepung lebih stabil dan tidak perlu menambahkan pengembang lagi ke dalam adonan. Jika sukar didapat, tambahkan satu sendok teh baking powder ke dalam sekilo tepung sebagai gantinya. Self raising flour sangat cocok untuk membuat cake, muffin, dan kue kering.

·Enriched Flour.Adalah tepung terigu yang disubstitusi dengan beragam vitamin atau mineral dengan tujuan memperbaiki nilai gizi terkandung. Biasanya harganya relatif lebih mahal. Cocok untuk kue kering dan bolu.

·Whole Meal Flour.
Tepung ini biasanya dibuat dari biji gandum utuh termasuk dedak dan lembaganya sehingga warna tepung lebih gelap/cream. Terigu whole meal sangat cocok untuk makanan kesehatan dan menu diet karena kandungan serat(fiber) dan proteinya sangat tinggi.

Mengenal Kue Cubit, Jajanan Sekolah Yang Klasik

Kue cubit merupakan jajanan populer restoran Jakarta. Kue berukuran kecil ini (diameter sekitar 4cm) biasa dijajakan di depan sekolah oleh pedagang kaki lima. Kue cubit menggunakan campuran susu dan tepung terigu sebagai komponen utamanya. Adonan dimasukkan dalam cetakan baja, dan dalam beberapa menit telah masak.

Kue ini mendapatkan namanya karena kue yang matang diambil dengan alat penjepit oleh si pedagang, sehingga seperti dicubit.

Mascaropne, Rahasia di Balik Tiramisu

Mascarpone adalah keju segar dari Italia yang dibuat dengan menggunakan krim dari susu sapi. Karena pembuatannya menggunakan krim, maka keju ini termasuk ke dalam jenis keju krim. Keju Mascarpone berwarna putih atau kuning serta memiliki tekstur yang sangat lembut dan halus. Mascarpone sering digunakan untuk membuat hidangan penutup seperti Tiramisu serta sebagai pengganti krim dalam hidangan pasta atau risotto. Dibutuhkan waktu beberapa hari setelah proses pembuatan agar keju ini matang dan siap dikonsumsi. Karena penggunaan krim dan bukan susu, maka Mascarpone memiliki kandungan lemak yang tinggi, yaitu 75%.

Mascarpone dapat dimakan begitu saja atau dikombinasikan dengan buah-buahan, sirup, ataupun zabaione, yaitu semacam puding susu manis dari Italia. Keju ini dapat digunakan untuk membuat hidangan penutup seperti kue, puding, atau tiramisu.

Mengenal Kue Sus

Kue sus (bahasa Belanda: soes) adalah kue berbentuk bundar dengan rongga berisi fla (vla), custard, atau daging. Kue sus dengan isi vla atau custard disajikan setelah didinginkan di lemari es, karena vla atau custard yang berbahan baku susu mudah menjadi basi. Kue sus dalam bahasa Perancis disebut choux à la crème. Bentuk kue yang bundar seperti kubis menjadikan kue ini disebut choux (bahasa Perancis untuk kol).

Kue Ape, Nostalgia Jajanan Sekolah

Kue ape atau serabi Jakarta merupakan jajanan khas dari Jakarta. Bentuknya menyerupai pancake. Karena bentuknya, orang juga menyebutnya sebagai kue tetek. Kue yang biasa dijajakan di jalan atau di depan sekolah ini dibuat dari tepung terigu yang dicampur dengan susu. Saat ini dijual dengan berbagai variasi warna dan taburan di atasnya (keju atau meses).

Martabak Manis, Kue Bulan Favorit Indonesia

Martabak manis, atau terang bulan, atau kue bulan adalah penganan sejenis kue dadar yang biasa dijajakan di pinggir jalan di Indonesia.

Adonan kulitnya terbuat dari campuran tepung terigu, soda kue, telur ayam, santan, air, dan ragi yang dipanggang di atas penggorengan besi tebal khusus hingga adonan kue menjadi matang dan bersarang. Sebagai pengisi biasanya diberikan taburan gula butir, coklat butir (meses, muisjes), dengan biji wijen dan kacang tanah yang dicacah, atau parutan keju, yang disiram susu kental manis, dan diolesi mentega dan margarin yang cukup banyak.

Mengenal Kue Lidah Kucing

Wah, makanan Indonesia selain rasanya enak-enak namanya juga suka aneh2 yah... seperti kue bernama Lidah Kucing ini. Entah karena bentuknya yang seperti lidah atau ada asal usul cerita lain untuk namanya.

Kue Lidah Kucing rasanya menggigit lidah. Kombinasi antara tepung maizena dan tepung terigu, plus mentega, gula halus, kuning telur dan vanila merupakan kunci utama terciptanya sensasi rasa yang nikmat.

Mengenal si Cantik Cupcakes

Cupcake bagaikan miniatur dari cake besar yang ditempatkan dalam cup-cup dari kertas beraneka warna. Cupcake mempunyai penampilan yang menarik karena dikemas dalam wadah-wadah kecil nan cantik, hingga pantas disajikan untuk pesta. Kini cupcake sedang booming, banyak digemari baik sebagai snack ataupun sebagai dessert.

Berkembang di Amerika, pada abad ke-19, cupcake mungkin memiliki ukuran mini, tapi tidak harus selalu begitu. Dijuluki demikian karena bahan-bahan yang dipergunakan biasanya ditakar dalam ukuran cup (mangkok), bukan ditimbang.

Tradisi ini selanjutnya berkembang menjadi kebiasaan. Awal mulanya, cupcake sering pula disebut kue “angka”, karena takaran pengukurannya sangat mudah diingat. Misalnya, satu mangkok mentega ditambah dua mangkok gula pasir ditambah tiga mangkok tepung ditambah semangkok susu dan satu sendok soda kue. 

Berkembang kemudian orang-orang mulai membuat cetakan cupcake dalam wadah kaleng yang disebut Muffin tins, yang mulai populer sekitar abad ke-20. Dewasa ini, cupcake sudah menjadi sangat bervariasi, mulai dari komposisi bahan baku, ukuran, bentuk dan dekorasi.

Mengenal Kue Tradisional Indonesia : Kuping Gajah

Kue kuping gajah merupakan salah satu kue tradisional asli Indonesia. Memiliki bentuk yang unik serta rasa yang manis, enak dan renyah. Bentuknya unik, tipis dan bermotif, memang sesuai dengan namanya, yaitu menyerupai kuping gajah.Selain bentuknya yang istimewa itu, kue kuping gajah ini memiliki aneka rasa, mulai dari rasa coklat, vanila hingga rasa mocca. Kue kuping gajah ini dapat ditemui di pasar-pasar tradisional dan juga swalayan.

Namun, semakin jarang dijumpai karena proses pembuatannya yang cukup rumit. Padahal teknik pembuatannya cukup mudah dan bahan-bahannya pun mudah didapat. Kue kuping gajah ini cocok untuk dikonsumsi semua usia, karena tidak mengandung bahan pengawet dan pemanis buatan. Juga, kue kuping gajah ini cocok untuk disajikan sebagai cemilan maupun teman menonton TV atau membaca majalah.

Biasanya kue kuping gajah juga dihidangkan kepada para tamu di hari-hari tertentu seperti hari-hari perayaan besar.

Rainbow Cake, si Pelangi yang Ngetrend

Rainbow cake umumnya memiliki enam sampai tujuh lapisan. Sesuai dengan namanya, rainbow cake memiliki urutan warna seperti pelangi, yaitu merah-jingga-kuning-hijau-biru-nila-ungu (mejikuhibiniu). Selain memiliki warna yang berbeda, setiap lapisan juga memiliki rasa yang berbeda. Selain dijual secara utuh ataupun per slice, ada pula yang menjual rainbow cake in jar ataupun dalam bentuk rainbow cupcake.

Warna-warni pada rainbow cake banyak membuat orang memesan kue ini untuk acara ulangtahun. Karena warna yang sudah cukup meriah, rainbow cake tidak lagi membutuhkan tambahan hiasan-hiasan. Jadi bagi Urbanesian yang sedang berencana untuk membeli kue ulangtahun untuk kejutan, rainbow cake bisa menjadi pilihan yang menarik.

Sumber : Urbanesia

Bolu, Cake Hidangan Setiap Saat

Bolu atau kue bolu (bahasa Inggris: cake) adalah kue berbahan dasar tepung (umumnya tepung terigu), gula, dan telur. Kue bolu dan cake umumnya dimatangkan dengan cara dipanggang di dalam oven, walaupun ada juga bolu yang dikukus, misalnya: bolu kukus atau brownies kukus. Cake yang dihias dengan lapisan (icing) dari krim mentega (buttercream), fondant, atau marzipan disebut kue tart (kue tarcis) restoran jakarta.

Cake berhias (kue tart) atau tanpa hiasan digunakan sebagai makanan penutup atau hidangan istimewa resepsi pernikahan atau pesta ulang tahun. Dalam resepsi pernikahan ala Barat dan pesta ulang tahun, upacara pemotongan kue tart merupakan salah satu acara. Di Indonesia, nasi tumpeng sering menggantikan peran cake sebagai makanan istimewa dalam berbagai upacara peringatan. Acara pemotongan kue juga sering digantikan acara pemotongan tumpeng.

Cake berukuran besar dengan bentuk persegi empat atau bundar dimaksudkan untuk dipotong-potong ketika dijual atau disajikan. Kue bolu yang digulung dan berisi krim mentega atau selai disebut bolu gulung. Berbagai macam puding juga menggunakan bahan dasar potongan kue bolu yang diletakkan di dasar loyang sebelum disiram dengan agar-agar.

Taiyaki, Kue Ikan Khas Jepang

Taiyaki adalah kue Jepang berbentuk ikan. Bagian atas kue dipanggang terpisah dengan bagian bawah kue. Setelah kue hampir matang, keduanya disatukan dengan selai kacang merah. Kue ini juga sering diisi dengan cokelat, custard, keju, atau sosis. Sama halnya dengan adonan dorayaki atau panekuk, adonan taiyaki dibuat dari campuran tepung terigu, gula pasir, baking powder, telur ayam, dan air.

Dalam bahasa Jepang, tai adalah sebutan untuk semua ikan dari familia Sparidae. Loyang untuk memanggang kue berbentuk ikan, sehingga disebut taiyaki (dalam bahasa Jepang, yaki berarti panggang). Taiyaki kualitas terbaik biasanya dinilai lewat isi selai kacang merah yang sampai di bagian ekor.

Tips Menikmati Kue Yang Nikmat

Ketika akhir pekan datang, kadang ingin sedikit melupakan yang namanya diet. Apalagi kalau sedang ingin mencoba kue yang memang disukai. Sebenarnya Anda tidak perlu menyiksa diri terlalu keras, cukup dengan mengetahui pemilihan bahan yang tepat dalam membuatnya maka kue enak namun tanpa menambah bobot tubuh pun bisa didapat.

Dessert biasanya terdiri dari kue-kue yang mengandung gula dan juga krim. Anda bisa tetap memakan dessert ini namun dengan lebih cermat tentunya. Berikut ini beberapa tips menarik untuk membantu Anda membuat makanan penutup yang lebih sehat.

Kurangi Gula
Ganti gula yang biasa digunakan untuk membuat kue dengan gula diet yang sudah banyak dijual di pasaran. Namun dengan catatan, batasi penggunannya sekitar 75-100 kalori per harinya.

Batasi penggunaan mentega
Penggunaan mentega di beberapa jenis makanan memang membuat rasanya jadi lebih gurih, namun juga membuat lemak tak jenuh menumpuk di tubuh. Apabila di resep yang akan dibuat harus menggunakan mentega, bisa diganti dengan mentega yang bebas lemak.

Whipped Cream
Whipped cream biasa digunakan untuk topping pada cake ataupun blackforest. Ada baiknya whipped cream tidak lagi digunakan karena kandungan lemaknya yang cukup tinggi. Kalaupun Anda harus menggunakannya pilihlah yang rendah lemak dan juga bebas gula. Pastikan tidak menggunakannya secara berlebihan.

Makan sesuai porsi
Kue-kue kecil memang biasanya bikin kita tak sadar telah makan begitu banyak kue. Namun Anda  terus waspada dengan jumlah yang  dimakan. Perbanyak minum air putih agar  merasa kenyang tanpa harus memakan kue-kue manis itu.

Carrot Cake, Cake Kaya Vitamin A

Carrot Cake. Kue yang mulai naik pamor ini memiliki ciri khasnya tersendiri. Balutan kue bolu yang lembut, ditutupi dengan cream yang enak dan diberikan tooping icing berbentuk wortel. Itulah mengapa dengan tampilan sederhana namun memendam rasa yang lezat dinamakan Carrot Cake. Meskipun rasa wortelnya tidak mengena dalam kue, tapi sesungguhnya wortel lah yang menjadi bahan dasar pembuatan kue.

Memang masih jarang yang menyajikan kue jenis ini, tapi di Eropa sana, kue ini sudah terkenal enak dan banyak yang memberikan alternatif resep bila kalian cari di google. Patutlah kue ini dicoba, rasanya tidak kalah kok dengan Rainbow Cake atau Red Velvet. Lagi pula bahan utamanya yang terkenal sehat dan bernutrisi vitamin A ini bisa jadi alternatif bagi yang suka makan wortel.

Kue Pukis, Kue Kaki Lima Yang Lezat

Pukis adalah sebuah kue khas Indonesia. Kue ini dibuat dari adonan telur, gula pasir, tepung terigu, ragi dan santan. Adonan itu kemudian dituangkan ke dalam cetakan serta dipanggang. Pukis dapat dikatakan sebenarnya adalah modifikasi dari kue wafel. Variasinya bermacam-macam, diberi taburan coklat butir, keju, irisan daging, atau kacang.

Kue pukis memiliki bentuk dan warna yang khas. Bagian atasnya berwarna kuning dan bagian bawahnya kecoklatan. Pukis mudah dijumpai di toko-toko kue maupun penjual kaki lima di Indonesia. Dan karena mudah dijumpai kue ini jarang disajikan pada pesta-pesta.

Pie Susu Bali, Si Kecil dari Pulau Dewata

Pie Susu Bali adalah jajanan khas yang biasa menjadi oleh-oleh khas ketika berlibur ke bali. Pie berbentuk piringan kecil dengan rasa susu yang enak di lidah.

Kue ini sekarang sudah masuk dalam daftar oleh-oleh yang wajib dibawa jika mampir ke pulau dewata. Pie susu ini merupakan adaptasi dari egg tart dari Hong Kong yang banyak ditemui dalam menu dim sum.

Red Velvet Cake, Si Merah Yang Menggoda

Sering mendengar keluarga atau teman membicarakan red velvet cake? Jangan heran, Penyuka Masak. Kue yang satu ini memang sedang digemari oleh banyak penggemar kuliner. Mulai dari bakery, café, hingga hotel berkelas pun berlomba-lomba menyajikannya. Apakah Penyuka Masak tahu asal-usulnya? Ternyata kue ini punya sejarah yang panjang!

Konon sejarah asal-usulnya sendiri masih banyak diperdebatkan, tapi satu fakta yang akhirnya disetujui adalah kue ini jadi populer sejak dijual oleh hotel Waldorf-Astoria di New York pada tahun 1920-an. Istilah velvet sendiri berasal dari kebiasaan jaman itu yang banyak menggunakan kata-kata seperti velvet, exquisite, smooth, atau sulky untuk memberi kesan mewah pada produk yang dijual.

Nah Penyuka Masak, untuk warna merahnya sendiri ada ceritanya. Mitos yang banyak dipercayai, warna khas kue ini didapat dari reaksi kimia antara baking soda dan bubuk kokoa yang digunakan. Ternyata menurut riset, hal itu tidak ada hubungannya. Warna merah terbaik untuk red velvet cake memang hanya bisa didapat dari pewarna makanan. Pada masa Perang Dunia ke-dua, karena kesulitan bahan di mana-mana, para pastry chef mengganti pewarna makanan ini dengan jus sayur bit untuk mempertahankan warna kue ini. Menarik bukan?

Banyak kritikus makanan yang berpendapat bahwa saat ini red velvet cake yang paling autentik dibuat di Amerika Serikat bagian selatan seperti daerah Savannah, Georgia, Virginia, dan lain-lain.

Pancake, Kue Dadar khas Belanda

Pancake (bahasa Belanda: pannenkoek) adalah kue dadar yang dibuat dari terigu, telur ayam, gula dan susu. Bahan-bahan dicampur dengan air membentuk adonan kental yang digoreng di atas wajan datar yang diolesi sedikit minyak. Setelah matang, pancake bisa dihidangkan sewaktu masih hangat atau setelah dingin. Kue ini dimakan dengan tambahan mentega dan sirup mapel, selai, atau madu. Selain itu, pancake juga sering dimakan dengan keju, buah beri, dan irisan daging (bacon atau ham).

Kue Nastar

Nastar adalah sejenis kue kering dari adonan tepung terigu, mentega dan telur yang diisi dengan selai buah nanas. Asal katanya dari bahasa Belanda ananas dan taart. Bentuk kue ini bulat-bulat dengan diameter sekitar 2 cm, di atasnya sering dihias dengan potongan kecil kismis atau cengkeh.

Selain itu sekarang nastar juga dibuat dengan selai buah lain, misalnya stroberi, bluberi, dan lain-lain. Nastar biasanya dihidangkan pada hari-hari raya, mulai dari Natal, Idul Fitri, sampai tahun baru Imlek. Nastar biasanya dijual dalam kemasan toples plastik di toko roti, toko kue, dan pasar swalayan.

Cheese Cake, Cake atau Custard ?

Cheesecake adalah kue yang biasanya dimakan sebagai hidangan penutup dan dibuat dengan mencampurkan keju yang bertekstur lembut, telur, susu, dan gula. Keju yang umumnya digunakan untuk membuat cheesecake adalah keju krim, namun dapat juga digunakan keju lainnya seperti cottage cheese, ricotta, mascarpone, neufchâtel ataupun keju quark.

Walaupun disebut cake atau bolu, cheesecake bukan merupakan sejenis kue bolu melainkan dapat dikategorikan sebagai pai atau custard yaitu campuran telur dan susu yang dipanggang atau dimasak dengan air panas dan menjadi kental.