Solusi Seputar Kegagalan Membuat Kue

Ketika membuat hidangan pastry, yaitu kue, pastinya kita pernah atau bahkan sering mengalami kesulitan dalam mengikuti resep dari kue yang ingin kita masak, terutama bagi mereka yang baru saja mulai belajar membuat kue – Seringnya disebabkan karena tingkat kesulitan dari resep masakan tersebut, yaitu cara memasaknya yang cukup rumit. Dari berbagai keluhan yang sering terjadi, ada beberapa permasalahan yang sering dialami saat membuat kue, mulai dari bentuknya yang tidak mengembang, tekstur yang tidak sempurna, sampai dengan rasa dari kue itu sendiri.

Sebenarnya ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan ketika ingin membuat kue atau hidangan pastry lainnya, diantaranya;

Temperatur atau suhu oven

Pemakaian baking powder, baking soda atau bahan pengembang kue lainnya tidak cukup membantu menaikkan volume kue buatan kamu,  berarti kesalahan bukan dari bahan pengembangnya. Coba periksa temperatur oven, biasanya dalam resep kue pasti tercantum suhu yang disarankan untuk memanggang kue. Dan itu artinya kamu wajib mengikuti 'perintah' yang tertera dalam resep. Beberapa jenis kue memang membutuhkan temperatur yang berbeda-beda sesuai dengan tekstur kuenya, ukuran kue serta pemakaian bahannya. Jadi perhatikan dengan seksama, pada suhu berapakah kue kamu harus dipanggang, suhu rendah, sedang atau tinggi.

Adonan kue yang terlalu kental

Kue disebut mengembang sempurna jika volume kenaikannya merata di seluruh permukaan dan bukan hanya di tengah seperti puncak gunung. Jika kamu pernah mengalami kejadian tersebut saat membuat kue ada tiga kemungkinan yang menjadi penyebab kegagalan. Pertama, suhu oven tidak sesuai. Kedua, kue terlalu padat artinya komposisi bahan bahan basah dan bahan kering tidak sesuai. Dan ketiga, bisa jadi kamu terlalu banyak memakai gula, lemak (minyak, mentega, shortening, margarin) atau bahan cair lainnya seperti susu, telur atau yogurt. Solusinya timbanglah bahan-bahan dengan cermat agar takaran kue tepat.

Cara mengaduk adonan & teknik pencampuran adonan

Jika hasil kue yang kamu buat ternyata terasa berat dan padat sekalipun mengembang namun hanya sedikit. Masalah biasanya terletak pada cara pengadukan dan teknik pencampuran bahan. Terlalu kuat atau terlalu sering mengaduk dengan harapan bahan benar-benar tercampur rata justru membuat tekstur adonan tidak mengembang alias bantat.

Takaran pemakaian gula atau lemak

Pemakaian lemak dan gula sebenarnya berfungsi melembabkan kue. Jadi jika takarannya tidak tepat bisa membuat tekstur kue terasa kering. Sekali lagi penting untuk mengukur berapa banyak pemakaian gula dan bahan basah saat membuat kue. Cek juga tips yang disarankan bagaimana teknik pencampurannya.

Teknik pencampuran, temperatur yang tepat, takaran bahan yang sesuai dan kualitas bahan kue menjadi satu kesatuan yang tidak boleh dipisahkan. So, baca dengan teliti ya guys resep kue yang hendak kamu buat. Good luck in the kitchen!

Temukan lebih banyak infonya di artikel seputar dunia kuliner